전분, 물엿, 과당, 포도당 대량구매도 가능한걸까?
전분, 물엿, 과당, 포도당 대량구매도 가능한걸까? 우리가 거의 매일 먹는 음식물의 재료 중 전분, 물엿, 과당, 포도당, 솔비톨, 말티톨이란 것들이 있다. 이 모두는 가루나 액체상태로 가공되어 음식의 재료가 되기 때문에 평소엔 육안으로 원제품을 볼 기회가 거의 없다. 그럼 빵이나 음식이나 제품을 만드는데 어떤 재료들이 쓰이고 있는지 알아보자. 빵, 과자, 아스스크림, 국수 등을 만드는데 사용하는 식자재는 '전분'이라고 하는 것이다. 옥수수가루라고 하면 쉽게 이해되는 식자재이다. 조림요리나 과자, 떡볶이, 고추장, 강정 등을 만들 때에는 '물엿'이 많이 쓰인다. '과당'은 사이다나 콜라, 과실주스, 아이스크림의 재료로 쓰이고 있으며, '포도당'은 껌이나 사탕, 과자, 통조림, 청주, 기타 의약품의 재료로..
기업/경영/마케팅
2011. 1. 7. 09:12